Rewelacyjna kombinacja smaków. Dzięki odpowiednim proporcjom, smak żadnego ze składników nie jest dominujący. Focaccia jaką przyrządziłam, nie przypomina tradycyjnej. Nie jest taka puszysta, jest cieńsza i chrupiąca jak dobra pizza. Może być dodatkiem do sałatki lub fajną przekąską. Użyłam francuskiego sera pleśniowego Bresse Blue, ale z powodzeniem można użyć innego.
Składniki: (na 4 małe focaccie)
Ciasto:
- 300 g mąki
- ok. 180 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 5 g suszonych drożdży
Obłożenie:
- 100 g boczku wędzonego, pokrojonego na małe kawałki
- 1 gruszka, obrana pokrojona w cienkie i małe kawałki
- 50 – 70 g sera pleśniowego, pokruszonego na małe części
- oliwa z oliwek
- świeży tymianek, oberwane listki z 2 – 3 gałązek
Wszystkie składniki na ciasto, oprócz wody umieścić w misce. Mieszać dodając po trochu wodę. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodzić od ręki, miski. Jeżeli używacie robota kuchennego należy użyć haka do wyrabiania ciasta. Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie dosypać odrobinę mąki, jeżeli zbyt twarde dodać nieco wody. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Jeżeli brakuje Wam wprawy w przyrządzaniu ciasta drożdżowego radzę zerknąć do przepisu na pizzę, gdzie umieściłam kilka przydatnych wskazówek.
Po wyrośnięciu ciasto należy podzielić na 4 równe części, z których formujemy zgrabne wałeczki. Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Przygotować miejsce do wałkowania ciasta, oprószając je lekko mąką. Następnie każda część trzeba rozwałkować na w miarę cienkie owalne placki. Każdy z placków smarujemy lekko oliwą z oliwek. Prawą część posypujemy gruszką, boczkiem i serem. Oprószamy kilkoma listeczkami tymianku. Na wolnej części naszego placka robimy 3 – 4 ukośne nacięcia. Lewą, ponacinaną stronę nakładamy na prawą, zakrywając farsz. Zlepiamy dobrze brzegi ( jak na pierogi). Każdą focaccię przekładamy ostrożnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Mi się zmieściły po 2 na jednej blasze. Wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy 10 -15 minut, aż osiągnie kolor złotobrązowy.
Dodaj komentarz