Churros

Długo było cicho na moim blogu… wakacje, awaria komputera itd. Powracam jednak z pysznym przepisem na deser z Meksyku. Churros to są ciasteczka smażone na bazie ciasta parzonego. W smaku i konsystencji przypominają nieco nasze gniazdka, ale są drobniejsze i mają inny kształt. Przygotowanie ciasta jest naprawdę szybkie i łatwe, w dodatku potrzebujemy niewiele składników.

      Składniki: (około 50 sztuk)

• 100 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 laska cynamonu
• 600 ml wody
• 350 g mąki
• 4 – 5  jajek

• 1 szklanka cukru
• 1/2 łyżki zmielonego cynamonu
• olej do smażenia

W średnim garnku zagotować wodę,  masło, sól, ekstrakt z wanilii, laskę cynamonu. Wyjąć cynamon i dodać mąkę. Mieszać na małym ogniu, drewnianą łyżką do uzyskania masy, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Odstawić i nadal ugniatać kilka minut lekko schładzając. Dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając za każdym razem. Jeżeli po dodaniu 4 jajek będzie można z łatwością wycisnąć ciasto przez tylkę, nie dodajemy piątego jajka. Powinniśmy otrzymać ciasto o konsystencji ciepłej masy budyniowej.

Przygotować rękaw cukierniczy oraz tylkę o otworze w kształcie dużej gwiazdy. Można włożyć rękaw do kubka tworząc w ten sposób stojak. Cukier zmieszać z mielonym cynamonem i wysypać na talerz.

Olej rozgrzać w głębokiej patelni lub frytkownicy do ok 170-180 ºC. Napełnić rękaw ciastem i wyciskać na rozgrzany tłuszcz kilkucentymetrowe churros. Smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Osączyć na ręczniku papierowym i otoczyć w cukrze z cynamonem.