Chińską kuchnię uwielbiam a w szczególności tą, pochodzącą z prowincji Syczuan. Dania z tego regionu mają wyjątkowo wyraziste w smaku i najczęściej pikantne. Podstawą tej kuchni jest czosnek, papryczka chili oraz pieprz syczuański.
Składniki: ( 4 duże porcje)
- 600-700 g chudej wołowiny bez włókien, pociętej w cienkie paski
- 4-5 wyciśniętych ząbków czosnku
- 1 zielona papryka, pokrojona w paski
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 duża marchew pokrojona „w zapałkę”, julienne lub słupki
- 1,5 łyżki oleju chili (wg uznania, można pominąć)
- duży szczypior pokrojony
- olej słonecznikowy lub rzepakowy do smażenia
Marynata:
- 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1,5 łyżeczki chińskiego wina ryżowego
- 1,5 łyżki sosu sojowego
Na sos:
- 2,5 łyżki sosu ostrygowego
- 1,5 łyżki gotowego sosu z chili i czosnku
- 2,5 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru
- 90 ml wody
- 1,5 łyżeczki oleju z chili
- 1,5 łyżeczki oleju sezamowego
Połączyć składniki marynaty i wymieszać z mięsem. Pozostawić w chłodnym miejscu na około 15 minut.
Połączyć wszystkie składniki sosu i odstawić.
Rozgrzać na dużej patelni lub woku 2 łyżki oleju i podsmażyć mięso aż zmieni kolor. Przełożyć do miski i odstawić.
Przetrzeć patelnię i rozgrzać 1-2 łyżki oleju. Dodać czosnek, przesmażyć kilka sekund. Dodać obie papryki i marchew smażyć, aż marchew lekko zmięknie ale będzie sprężysta. Dodać wołowinę i sos. Podgrzewać razem przez chwilę. Dodać szczypior i pozostały olej z chili. Podawać od razu, najlepiej z ryżem.
Inspiracja: Rasa Malaysia
i to jadlam, pychotka …….. :):):)