Bol renversé (czyt. bol rąwerse) inne nazwy to – bol deviré, upside – down bowl , jedno z najbardziej znanych dań na Mauritiusie. Najprawdopodobniej powstało ono w wyniku wpływów kuchni chińskiej. Niektórzy uważają, że pochodzi ono z Chin, inni że jest znane wyłącznie na Mauritiusie. Jedno jest pewne- to danie jest przepyszne i ładnie podane. Tak naprawdę najistotniejszy jest sposób podania. Kolejne warstwy układa się w misce: najpierw jajko sadzone, potem mięso z warzywami w sosie i dopełnia się całość ugotowanym ryżem, przykrywa się talerzem i odwraca. Tak powstaje zgrabny kopczyk 🙂 Nie ważne jakiego mięsa użyjecie, warzyw bądź sosu. Może być użyty również sos słodko-kwaśny, który w Polsce jest bardzo popularny. Przepis znalazłam na stronie Herve Cuisine:) NAJWAŻNIEJSZE! Potrawę wykonałam razem z przyjaciółką Lise Ruiz, która pochodzi z Mauritiusa. Merci Lise! 🙂
Składniki: na 4 porcje
- 2 pojedyncze piersi kurczaka
- 4 porcje ugotowanego ryżu
- 4 jajka
- 1 mała kapust pekińska lub bok choy
- 1 marchew
- 0,5 opakowania suszonych grzybków mun (uszy judasza ,uszak bzowy)
- 1 słoik małych kolb kukurydzy
- 1 puszka pędów bambusa
- 1 pęczek szczypioru lub dymki
- 2 wyciśnięte ząbki czosnku
- 1 kawałek startego imbiru (ok 2 cm)
- sos sojowy
- olej sezamowy
- sos ostrygowy
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Grzybki moczyć w ciepłej wodzie przez około 15 minut.
Mięso pokroić na małe kawałki, połączyć z czosnkiem, imbirem, 1 łyżką sosu sojowego, 1łyżeczką oleju sezamowego i odstawić w chłodne miejsce.
Pokroić w cienkie paski kapustę, marchew, grzyby i szczypior.
Na dużej patelni lub woku rozgrzać trochę oleju sezamowego, dodać piersi, łyżkę sosu sojowego i usmażyć. Odłożyć usmażone mięso na bok.
W dużej misce wymieszać 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki wody i łyżkę skrobi. Dodać warzywa i wymieszać. Usmażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając przez około 3 minuty. Dodać mięso i podgrzać. Odstawić.
Przygotować 4 średniej wielkości miski (jak na zupę). Usmażyć jajka sadzone. Na dnie każdej miski łożyć jajko sadzone. Następnie mięso z warzywami, tak aby sięgało do połowy miski. Dopełnić ryżem do brzegów. Przykry talerzem, na którym ma być podana potrawa i ostrożnie odwrócić tak aby miska znajdowała się a talerzu. W ten sposób podawać. Każdy sam odkrywa miskę na własnym talerzu.
Wygląda rewelacyjnie 🙂 Wypróbuję ten przepis, bo zapowiada się niezwykle ciekawie. Ogólnie cały Twój blog jest pełen fantastycznych przepisów. Pozdrawiam.
Dziękuję. Wypróbuj koniecznie, danie jest przepyszne i łatwe do wykonania. Mięsko zrób w jakimkolwiek sosie o egzotycznym smaku.