Cha siu – grillowana wieprzowina po chińsku

Sezon grillowy zbliża się dużymi krokami, więc najwyższy czas aby „odkurzyć” sprzęt i poszukać odpowiednich przepisów. Uwielbiam kuchnię azjatycką dlatego też proponuję Wam mięsko w marynacie słodko-korzennej. Smaki są delikatne, odpowiednie dla osób podchodzących z rezerwą do wszelkich nowinek kulinarnych. Do tego dania można wykorzystać różne części wieprzowe: karkówkę, boczek i inne z tłuszczykiem. Z tłuszczem z dwóch powodów. Po pierwsze będzie bardziej soczyste, gdy je upieczemy na grillu, po drugie tłuszcz najlepiej chłonie wszelkie smaki. Mięso marynujemy jak najdłużej, najlepiej pozostawić na noc w lodówce.

      Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego (karkówka itp. z tłuszczem, może być też z kością)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki przyprawy „5 smaków”
• 1 łyżeczki łagodnej papryki w proszku
• ¼ łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżka sherry lub śliwkowego wina chińskiego
• 1 łyżka sosu sojowego
• ½ łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu hoisin
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki melasy
• 1 łyżka oleju
• 3 wyciśnięte ząbki czosnku
• 1 łyka gorącej wody

Mięso podzielić na kotlety nie usuwając tłuszczu. W dużej misce zmieszać pozostałe składniki. Odłożyć do mniejszego naczynia 2 łyżki marynaty. Mięso pokryć dokładnie większą częścią marynaty, szczelnie przykryć i odłożyć na noc do lodówki.

Smażyć na grillu, na niezbyt dużym ogniu pilnując aby mięso się nie spaliło (większe ryzyko ze względu na zawartość cukru w marynacie). Podawać pocięte w ukośne plasterki z dodatkiem pozostałej marynaty.

Źródło