Kremowa zupa z białej soczewicy

Pyszny krem o głębokim smaku z bogatej w żelazo soczewicy. W sam raz na zimowy wieczór.

      Składniki:

• 200 g białej soczewicy (wbrew nazwie ma kolor ciemnoszary)
• 1 szalotka
• 150 ml śmietany (nie kwaśnej)
• 50 ml białego wina
• 300 ml bulionu drobiowego
• 100 g zgrillowanego boczku w plastrach lub szynka parmeńska
• płatki parmezanu
• sól
• pieprz
• masło

Podsmażyć w garnku, na niewielkiej ilości masła szalotkę. Dodać soczewicę i zalać około 1 litrem wody. Gotować przez 40 minut. Odcedzić.

Soczewicę wraz z szalotką przełożyć do blendera. Dodać wino i śmietanę. Podczas miksowania dolewać stopniowo bulion, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku solą  pieprzem.

Przecierając przez sitko, przelać całość do garnka i zagrzać. Przełożyć do naczyń, w których krem ma być podany. Przybrać kawałkami boczku oraz płatkami parmezanu.

Źródło: Saveurs 2013