Połączenie ostrego chilli, cytrusów i słodkiego miodu. Do tego salsa z mango i awokado. Smaki typowe dla południowej Ameryki.
Składniki:
Marynata:
- 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
- 3 wyciśnięte ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli, pestki należy usunąć
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1½ łyżki soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśniętego)
- 1½ łyżki soku z limonki
- ok 350 g piersi z kurczaka
Salsa:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ szklanki (125 ml) soku z pomarańczy
- 1 łyżeczki skórki startej z limonki
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki słodkiego sosu sojowego (kecap manis)
- 4-5 łyżek zimnego masła
- ½ dojrzałego mango, obranego i pokrojonego w kostkę
- ½ dojrzałego awokado, obranego i pokrojonego w kostkę
- posiekana natka pietruszki
Na rozgrzanej patelni podsmażyć kmin przez około 2 minuty. Przełożyć razem z posiekanym chilli, czosnkiem i solą do małego miksera i zmiksować. Można też utrzeć w moździerzu na pastę.
Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć pastę. Przemieszać, zdjąć z ognia i pozostawić na patelni przez około 15 minut. Dodać soki z pomarańczy i limonki. Przełożyć do większego naczynia, ceramicznego lub szklanego i dodać kurczaka. Dobrze wymieszać, tak aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzać oliwę na patelni i obsmażyć mięso z każdej strony. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i dopiekać w piekarniku w temperaturze 180ºC przez około 8 minut.*
Salsa: wymieszać oliwę z sokiem z pomarańczy, skórką z limonki, miodem i sosem sojowym. Wlać składniki do małego garnka i podgrzewać około 5-8 minut. Zdjąć z ognia i dodać masło. Dobrze wymieszać.
Wymieszać mango z awokado. Przełożyć piersi na duży talerz i obłożyć owocami. Owoce polać sosem. Podawać z ryżem.
*wykorzystałam drobiowe polędwiczki, które ze względu na swoją wielkość nie wymagały dopiekania w piekarniku
Dodaj komentarz