Gruszka i gorgonzola, ten duet smakuje mi w każdej postaci. Jeżeli znudziły się Wam tradycyjne zrazy zachęcam do wypróbowania tego przepisu.
Na roladki i sos:
- 6 plastrów wołowiny po około 150g
- masło klarowane lub olej do smażenia
- 0,5l bulionu wołowego (niezbyt słonego)
- 250ml białego, wytrawnego wina
- 2 liście laurowe
- 100g gorgonzoli
- 30g parmezanu
Farsz:
- 1 gałązka selera naciowego
- 1 gruszka
- 100g gorgonzoli
Mięso umyć i osuszyć. Każdy płat włożyć pomiędzy dwa kawałki folii spożywczej i dobrze rozbić. Seler umyć, usunąć włókniste części. Pokroić na 5 cm części, następnie wzdłuż w paski. Gruszkę obrać, pokroić ćwiartki a potem w cienkie plasterki. Na każdy płat mięsa nakładać część selera, gruszki oraz obu serów. Zwinąć w roladki i obwiązać nićmi lub spiąć wykałaczkami. Na patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć mocno roladki z każdej strony. Dodać bulion, wino i liści laurowe. Dusić pod przykryciem, na średnim ogniu przez 1,5 godziny. Wyłożyć roladki na talerz. Do pozostałego na patelni płynu dodać gorgonzolę, która zagęści sos.
Dodaj komentarz